Love, Charlie, désormais disponible sur les services de streaming VOD comme Amazon Prime Video, est l’histoire de la réalisatrice Rebecca Halperin sur la vie d’un chef emblématique et propriétaire de Charlie Trotter’s, un restaurant révolutionnaire de Chicago. Malheureusement, aujourd’hui, nous nous souvenons de Charlie Trotter non seulement comme un grand chef, mais comme une autre victime de l’entreprise incroyablement stressante de la gestion d’un restaurant acclamé par la critique. Halperin raconte cette histoire de manière convaincante, tressant ensemble des documents d’archives et des réflexions de certains de ses pairs, dont Emeril Lagasse et Grant Achatz.
LOVE CHARLIE : L’ASCENSION ET LA CHUTE DU CHEF CHARLIE TROTTER: STREAM IT OU SKIP IT ?
L’essentiel: En 1987, Charlie Trotter a ouvert le meilleur restaurant de Chicago. En 2013, le fils de Charlie Trotter a retrouvé le corps de son père dans la maison de ville du chef à Chicago. Entre les deux, Charlie Trotter a ouvert et fermé trois autres restaurants, a écrit ou co-écrit près d’une douzaine de livres sur la cuisine et le leadership, s’est forgé une réputation de tyran talentueux et a fait une apparition dans My Best Friend’s Wedding en 1997., où sa seule ligne est « Je tuerai toute ta famille si tu ne comprends pas bien! » J’ai besoin de ce parfait ! Vers la fin de la course de son restaurant phare, Trotter a fait face à de multiples poursuites concernant ses pratiques de travail.
Amour, Charly suit une trajectoire familière de montée et de descente et se concentre davantage sur la personne que sur le chef, et davantage sur le chef que sur le restaurant. Trotter est une figure convaincante et Halperin raconte une
histoire convaincante, bien qu’il y ait des téléspectateurs comme moi qui auraient aimé en savoir plus sur la nourriture. (Ce critique a passé cinq ans à Chicago à l’apogée de Trotter en tant qu’étudiant diplômé fauché qui ne pouvait pas rêver de manger dans son restaurant.) Emeril Lagasse et Wolfgang Puck, et surtout Grant Achatz, un élève de Trotter qui a éclipsé son professeur avec Alinea, le bastion de Chicago de la gastronomie moléculaire. En 2012, j’ai écrit sur la façon dont un article du NY Times m’a suggéré que Trotter était un homme hors de son temps au début des années 2010, où le buzz pour les restaurants était soit pour les disciples gonzo du soi-disant mouvement Lardcore, soit pour l’avant-garde. -des sculptures de garde de chefs adeptes de ce que Nathan Myhrvold insiste pour appeler la « cuisine moderniste ».
Au-delà de l’histoire du restaurant, le documentaire retrace Trotter depuis sa jeunesse et comprend des entretiens avec des amis qui le connaissaient sous le nom de Chuck, avant qu’il ne se tourne vers Charlie pour le nom de son restaurant. Sa première épouse, Lisa Ehrlich, participe très généreusement à ce documentaire, tout comme son amie proche et collègue chef Carrie Nahabedian. Certaines des réflexions les plus mémorables viennent de Ray Harris, un banquier d’affaires new-yorkais qui a mangé chez Trotter environ 400 fois et, comme Trotter aimait le souligner, n’a jamais mangé deux fois le même plat.
Le plus grand avantage de ces souvenirs est l’incroyable intensité de l’énergie qu’il a emportée avec lui tout au long de sa vie. Un indice de cela est l’utilisation par le film de plans des centaines de cartes postales et de lettres qu’il a écrites à des amis au cours de sa jeune vie. Si vous êtes assez vieux pour vous souvenir de la vie avant les médias sociaux, vous ressentirez peut-être une pointe de nostalgie pour un rappel de la façon dont nous restions en contact avec nos amis.
Quels films cela vous rappellera-t-il ? : Si vous envisagez une autre saison de The BearJ’aime Charlie a des chefs qui crient dans une cuisine de Chicago, et plus qu’un peu de la masculinité toxique qui anime ce spectacle. Et honnêtement, certaines des incursions de Charlie Trotter, la personne au-delà de Charlie Trotter, le restaurant, vous rappelleront une partie de l’interaction des ego des chefs dans Ratatouille 2007 de Pixar..
Performances à surveiller : Les nerds de la gastronomie apprécieront de voir comment la sombre occasion de se souvenir de leur ami Charlie élimine une partie de la fanfaronnade d’Emeril et une partie de la prétention d’Achatz. Emeril et Trotter étaient amis, tandis qu’Achatz et Trotter avaient un A Star Is Born plus complexe relation de type, mais les deux chefs sont plus sur leurs réflexions que leurs marques, ce qui est rafraîchissant.
Dialogue mémorable : « Je tuerai toute ta famille si tu ne fais pas ça correctement ! J’ai besoin de ce parfait ! La première fois que nous voyons Trotter dire cette phrase, il n’est pas clair qu’il joue une parodie de lui-même dans un film de Julia Roberts. Cela en dit long sur le fait que ce moment est tout à fait plausible, comme le dirait Actual Charlie Trotter dans son Actual Restaurant.
Sexe et peau : Non.
Notre appel : DIFFUSEZ-LE ! Si vous avez eu la chance de manger chez Trotter’s, ou si vous l’auriez souhaité, mettez ce film sur votre liste de surveillance des vacances.
Jonathan Beecher Field est né en Nouvelle-Angleterre, a fait ses études dans le Midwest et enseigne dans le Sud. Il tweete professionnellement comme @ÇaJBFet de manière non professionnelle comme @TheGurglingCod. Il écrit aussi parfois pour Avidement et Banal.
