Cuisiner avec des herbes fraîches peut ajouter beaucoup de saveur à de délicieux repas, vous voulez donc bien le faire. Et lorsque vous séchez vos propres herbes, cela augmente leur arôme et leur goût riche. C’est donc quelque chose qu’il est bon de savoir comment faire.
Que vous ayez acheté des produits frais au supermarché ou faire pousser des herbes à l’intérieur vous-même, vous pouvez facilement apprendre à sécher des herbes fraîches. Non seulement cela aide à préserver la saveur, mais cela peut également prolonger la durée de conservation, ce qui la fait durer beaucoup plus longtemps. Généralement, les herbes entièrement séchées peuvent se conserver dans un récipient hermétique pendant six à 12 mois, et vous pouvez les conserver sous forme de feuilles séchées ou écrasées sous forme de poudre.
Heureusement, le séchage des herbes fraîches est relativement simple et sans tracas. De plus, c’est beaucoup moins cher que d’acheter à l’épicerie, ce qui vous permet d’économiser de l’argent. Donc, si vous souhaitez conserver vos saveurs préférées, vous pouvez essayer l’une de ces quatre façons de sécher les herbes fraîches pour la cuisine.
Quelles herbes peuvent être séchées ?
Tout d’abord, il est utile de savoir quelles herbes peuvent être séchées, car certaines sèchent mieux que d’autres. En règle générale, les herbes ligneuses telles que l’origan, le romarin, le thym, la sauge et les feuilles de laurier ont une faible teneur en humidité et sont idéales pour le séchage.
Tandis que les herbes telles que la coriandre, le basilic, la menthe ou la ciboulette ne conviennent pas au séchage à l’air en raison de leur forte teneur en humidité et prendraient beaucoup plus de temps. Cependant, cela pourrait être faisable avec un déshydrateur de cuisine.
Si vous êtes apprendre à cultiver un jardin d’herbes aromatiques cependant, évitez-les 7 erreurs qu’il est trop facile de commettre lorsqu’on cultive des herbes aromatiques.
1. Suspendez les herbes pour les faire sécher
Le séchage des herbes fraîches à l’air est une méthode populaire et simple. Regroupez simplement les herbes avec environ 5 à 6 brins chacun avant de les attacher avec un morceau de ficelle ou de ficelle de 5 pouces de long. Ensuite, suspendez les paquets à l’envers, de préférence dans un endroit sec et sombre, sans lumière directe du soleil.
Il faut généralement entre 5 et 10 jours pour qu’ils sèchent complètement, avant de les conserver entiers dans un contenant hermétique. Alternativement, vous pouvez les broyer en une poudre fine pour les mélanges d’épices.
2. Sécher les herbes au four
Si vous ne voulez pas attendre une semaine pour vos herbes séchées, une autre méthode est le séchage au four. Réglez simplement votre four à feu doux de 180 degrés Fahrenheit avant de déposer les feuilles d’herbes uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, placez la plaque au four et laissez cuire pendant deux à quatre heures. Vous saurez quand les herbes seront prêtes si les feuilles s’effritent facilement en morceaux.
Il est également recommandé de laisser la porte ouverte si vous possédez un four électrique, pour permettre à l’air de circuler autour des herbes pendant qu’elles sèchent. De plus, cela garantit que votre four ne deviendra pas trop chaud et ne brûlera pas les herbes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes ! Laisser sécher environ une heure, sans oublier de retourner les herbes au bout de 30 minutes pour une cuisson homogène. Si les herbes ne sont toujours pas sèches, ajoutez 10 à 15 minutes supplémentaires.
3. Sécher les herbes au micro-ondes
Une autre méthode rapide et efficace pour sécher les herbes consiste à les placer dans l’un des meilleurs micro-ondes.
Tout d’abord, disposez les herbes dans un plat allant au micro-ondes et mettez-les à puissance élevée pendant 30 secondes en prenant soin de les retourner. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que vos herbes deviennent sèches et cassantes. Les micro-ondes sont considérés comme meilleurs que les fours en raison de leur transfert de chaleur rapide et de la fraction du temps que cela prend en comparaison.
Avant et après le séchage des herbes, assurez-vous d’avoir un nettoyer le micro-onde pour vous débarrasser des odeurs et méfiez-vous de ces 9 erreurs que vous faites au micro-ondes.
4. Séchez les herbes dans un déshydrateur
Si vous avez beaucoup d’herbes cultivées sur place, vous voudrez peut-être investir dans un déshydrateur alimentaire domestique comme le déshydrateur alimentaire Cosori. (143 $, Amazone). Essentiellement, ces appareils pratiques éliminent l’humidité des aliments afin de les conserver. Ils sont également disponibles en deux types : avec des plateaux empilables ou une grande boîte contenant des étagères amovibles à l’intérieur. De plus, ils sont disponibles dans de nombreuses tailles différentes pour s’adapter à votre comptoir ou à votre cuisine. Les déshydrateurs alimentaires conviennent également aux fruits secs, aux légumes ou à certaines viandes.
Pour sécher les herbes, laissez simplement une seule couche sur le plateau du déshydrateur afin que les feuilles sèchent plus uniformément. Il est recommandé de sécher les herbes au réglage le plus bas de 95 F à 115 F, mais dans des conditions d’humidité élevée, vous devrez peut-être utiliser 125 F. Ceci afin de garantir la meilleure saveur, et le temps de séchage est compris entre une et quatre heures – ou lorsque les feuilles s’effritent et se brisent.
Comment conserver les herbes séchées
Après séchage, vous pouvez les conserver entiers, les émietter ou les broyer en poudre pour les assaisonner d’épices dans des bocaux en verre ou des récipients hermétiques. Conservez toujours dans un endroit frais et sec pour éviter que les herbes ne perdent leur couleur.
Lors de la cuisson, vous n’aurez besoin que d’une cuillère à café environ, car le séchage des herbes concentre les saveurs, les rendant plus aromatiques.
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